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De Cascorro a Chamberí

Merluza a la cazuela

- Ultramarinos
Merluza a la cazuela

Cogen unas rodajas de merluza, lomos si lo prefieren, y se colocan en una cazuela y se le pone ajo muy, muy picadito., el chorro de medio limón y sal. Y se olvida uno de ello.

 

Por otro lado, en una sartén se sofríe cebollita muy picada, una guindilla, o media, también muy picada y se deja hacer.  Cuando la cebolla empiece a ser transparente se añade jamón cortado en trocitos pequeños. Mientras en un mortero machacamos ajo y perejil y cuando lo tengamos añadimos una cucharadita de harina y un buen chorro de vino blanco y se mezcla. Una vez mezclado y coincidiendo con que la cebolla y el jamón estén a punto se añade a la sartén, añadiendo guisantes y un poco de azafrán. Se deja hacer unos minutos y cuando esté se va calentando la cazuela con la merluza, se añaden unas almejas y se echa el sofrito y se le deja que cueza a fuego vivo tapado hasta que rompa a hervir y la almejas se abran. Luego se baja un poco el fuego y se deja que se haga sobre un cuarto de hora, más o menos. Antes de terminar se le añaden unos espárragos cortados. Se prueba, se rectifica de sal y se le añade, si necesita caldo, vino blanco o mejor aún se le va echando salsa por encima, según se quiera.

Está deliciosa, ya me dirán si la hacen 

4 comentarios

Aysha -

Se me olvidó pasar por aquí para contar que me salió medianamente bien, vamos, que me salió rica, aunque no perfecta: se me evaporaba el caldo cada dos por tres!!! :)

Arina -

de pequeña, la merluza a la cazuela era uno de mis platos favoritos, mi madre la hacía muy parecida a la tuya, aunque creo que no le ponía guindilla. Apunto tu receta, la haré.

Sirenita -

Yo lo hago sin jamón y añadiendo pimientos de lata cortados en tiras al final, más que nada como elmento decorativo. Sabe delicioso, es de mis platos preferidos.

Aysha -

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm mañana mismo la hago, tengo todos los ingredientes, sólo me faltan las almejas. Ya contaré cómo me queda...